Fusilli con Sugo di Verdure. 

Ok.
A proposito di aria fritta.
Si finisce sempre a parlare di mangiare.
Rassegnamoci.


Ingredienti: (facciamo sempre per due persone)
- fusilli,
- 1 cipolla,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 carota,
- 1 peperoncino piccante,
- olio di oliva,
- sale,
- uva passa,
- pinoli,
- 1 peperone,
- 1 melanzana,
- 1 zucchino,
- 1 fetta spessa di prosciutto (circa 50gr),
- 1 pezzo di pancetta (circa 50gr),
- 1 fetta spessa di mortadella (circa 50gr),
- salsa di pomodoro concentrata (circa 200gr),
- pecorino romano.

Preparazione:
Si facciano soffriggere la cipolla a fette, l'aglio la carota ed il peperoncino sminuzzati, insieme al prosciutto, alla pancetta ed alla mortadella tagliati a cubettini con un pizzico di sale grosso.
Si facciano rosolare peperone, melanzana e zucchino tagliati a cubetti insieme a uva passa e pinoli con un pizzico di sale grosso.
Si unisca il tutto insieme e si aggiunga la salsa di pomodoro concentrata con un pochino d'acqua calda.
Si faccia cuocere quanto basta facendo rimanere leggermente croccanti le verdure.
A fusilli cotti e scolati li si facciano saltare in padella con il sugo prima preparato con un'abbondante spolverata di pecorino romano a scaglie.
Adoperare le mascelle.

P.S. Tutti i piatti descritti sono creati e preparati nei pasti immediatamente precedenti la pubblicazione della ricetta. Mi sacrifico per il comune bene.

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