Spaghetti alla Carbonara, versione Davidoff! 



Lo so, la vera ricetta degli Spaghetti alla Carbonara non è questa.
Vi sono guerre ad oltranza, irriducibili e senza speranza sul come si facciano gli Spaghetti alla Carbonara.
Ma questa è una ricetta personalizzata.
Molto, molto, ma molto molto più buona!


Ingredienti, diciamo per due persone:

- una bella cipolla;
- un etto di pancetta;
- un peperoncino;
- olio extravergine di oliva;
- una noce di burro;
- due tuorli d'uovo;
- un albume d'uovo;
- un etto di parmigiano;
- pepe;
- tre etti di spaghetti.


Preparazione.

Si soffrigga la cipolla a pezzettini con la pancetta a cubetti ed il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
Quando la cipolla diventa dorata si termini la cottura e si aggiunga la noce di burro.
A parte intanto vengono sbattuti in una terrina i due tuorli d'uovo con l'albume ed il pepe. L'albume avanzato può essere usato eventualmente per la preparazione di buone meringhe.
Si aggiunga il parmigiano continuando ad amalgamare bene.
Si cuociano gli spaghetti.
A cottura ultimata si colino non buttando via tutta l'acqua della pasta. Potrà servire dopo se il piatto risultasse troppo asciutto.
Si buttino gli spaghetti insieme al soffritto, quindi si aggiunga l'uovo sbattuto con il formaggio, stando bene attenti a non far cuocere l'uovo che deve abbracciare morbidamente la pasta senza cuocere assolutamente.
Se il tutto risultasse troppo asciutto si aggiunga un goccino di acqua della pasta.
Si servano gli spaghetti belli caldi, il piatto non va fatto assolutamente raffreddare!
Gnam!!!



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